无核白葡萄 - 可溶性固形物和总酸的测定
GB/T 19970-2005 无核白葡萄 范围 本标准规定了无核白葡萄的定义、要求、检验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于无核白葡萄的生产、加工与交售。 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 无核白葡萄 thompson seedless 别名无核露。原产中亚西亚，主要用于制干的无核、绿色葡萄品种。果穗为圆锥形，中等大小；果粒为椭圆形、较小，浅黄绿色；果肉浅绿色，汁少，肉质紧密而脆；味甜，无香味，品质上等。 霉烂果粒 mildew and metamorphose fruit particle 部分或全部变质、不能食用的果粒。 整齐度 uniformity degere 果穗和果粒在形状、大小等方面的一致程度，分为整齐、比较整齐和不整齐。整齐: 单穗、单粒的重量与其平均值误差小于20%，形状一致或相近；比较整齐: 单穗、单粒的重量与其平均值误差小于30%，形状方面相似；不整齐: 单穗、单粒的重量与其平均值误差大于30%，形状不太一致或不一致。 紧密度 tightness degree 果穗的紧密程度。分为极紧、紧、适中、松、极松。极紧: 果粒之间很挤，果粒发生变形；紧: 果粒之间较挤，但果粒不变形；适中: 果穗平放时，果穗形状稍有改变；松: 果穗平放时，果穗显著变形；极松: 果穗平放时，果穗大部分分枝处于一个平面。 新鲜洁净 fresh and clean 果皮 、果梗不皱缩，无污物；果粒、果梗呈新鲜状态。 异常果 abnormal fruit 由于自然因素或人为机械的作用，在外观、肉质、风味方面有较明显异常的果实。异常果包括: 破损果、日灼果、水罐子果、伤疤果等。 破损果 damaged fruit 因机械损伤造成果皮、果肉发生裂口的果实。 日灼果 sunburn fruit 由于受强日光照射在果实表面形成变色斑块的果实。 水罐子果 soft disease fruit 由于营养不良而造成果肉变软并呈水状，不能正常成熟的果实。 伤疤果 fruit scar 由于机械等外界原因形成表面疤痕的果实。 色泽 colour 本品种固有颜色。 要求 感官指标 感官指标应符合表1规定。 http://img73.mtnets.com/5/20200730/637317053921760204911.jpg 理化指标 理化指标应符合表2规定。 http://img73.mtnets.com/5/20200730/637317053943479534677.jpg 卫生指标 按 GB 18406.2 规定执行。 检验方法 理化指标 可溶性固形物 按 GB/T 12295 执行。 GB/T 12295-1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的测定 折射仪法 已经废止。 NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法 总酸 按 GB/T 12293 执行。 GB/T 12293-1990 水果、蔬菜制品 可滴定酸度的测定 已经废止。 GB/T 12456-2008 食品中总酸的测定 京都电子KEM 台式数显折射仪 RA-600 http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=884 京都电子KEM 手持式数显折射仪 BX-1 http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=966 京都电子KEM 自动电位滴定仪 AT-710B http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=868 http://img73.mtnets.com/5/20200730/637317053951291929137.jpg http://img73.mtnets.com/5/20200730/637317053955823641162.jpg http://img72.mtnets.com/5/20200730/637317053960354663121.jpg 这个技术点很实用 受益匪浅
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