青刀豆罐头 - 氯化钠含量的检验
GB/T 13209-2015 青刀豆罐头 范围 本标准规定了青刀豆罐头的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则和包装、标志、运输、贮存的基本要求。 本标准适用于以新鲜青刀豆为原料，经原料挑拣、切端、驱虫、清洗、预煮、装罐、加盐水、密封、杀菌、冷却制成的罐藏食品。 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 老筋 strings 从豆荚上撕下的筋，悬重250g保持5s，筋不断。 植物性物质 vegetable matter 产品中可能存在的豆荚、豆皮、豆叶或豆梗等非人为添加的豆类物质。 产品分类及代号 根据固形物形状不同分为: a) 整条装青刀豆罐头: 用切除两端后的豆荚、长为7cm~11cm的青刀豆制成的罐头。产品代号为802，法国豆代号为802F。 b) 段条装青刀豆罐头: 用切除两端后再切成长3cm~6cm的青刀豆段制成的罐头。产品代号为802 1，法国豆代号为802 1F。 要求 原辅材料 青刀豆 采用新鲜或冷藏良好、未受农业病虫害、乳熟期的青刀豆。不得使用豆粒突出、畸形、锈斑、霉烂、带有老筋及红花青刀豆。 食用盐 应符合 GB 5461 的要求。 水应符合 GB 5749 的要求。 其他辅料 应符合相应标准要求和规定。 感官要求 产品的感官要求应符合表1的规定。 http://img72.mtnets.com/5/20200730/637317059744338278248.jpg 理化指标 净含量 应符合相关标准和规定。 固形物含量 应不低于46%。 氯化钠含量 应不高于1.5%。 污染物要求 应符合 GB 2762 对应条款的规定。 微生物指标 应符合罐头食品商业无菌要求。 食品添加剂 产品中食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的要求。 试验方法 氯化钠含量 按 GB/T 12457 规定的方法检验。 GB/T 12457-2008 食品中氯化钠的测定 本标准于2017年3月1日被 GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 代替。 GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 京都电子KEM 自动电位滴定仪 AT-710S http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=994 http://img72.mtnets.com/5/20200730/637317059751057369595.jpg
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