靖州杨梅酒 - 酒精度和滴定酸的测定
DB43/T 912-2014 靖州杨梅酒 范围 本标准规定了靖州杨梅酒的术语和定义、要求、检验规则、标签、包装、运输与贮存。 本标准适用于靖州杨梅酒的生产、销售与检验。 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 靖州杨悔酒 以靖州产杨梅鲜果或杨梅果汁为原料，经发酵酿造而成的果酒。 分类 根据酒体色泽，可将杨梅酒分为白杨梅酒和红杨梅酒两种。 白杨梅酒 酒体呈琥珀色的杨梅酒。 红杨梅酒 酒体呈鹅肝色或褐红色的杨梅酒。 根据糖含量(以葡萄糖计)，可将杨梅酒分为干型杨梅酒、半干型杨梅酒和甜型杨梅酒3种。 干型杨梅酒 总糖含量≤5.0g/L的杨梅酒。 半干型杨梅酒 总糖含量≥5.1g/L且≤50g/L的杨梅酒。 甜型杨梅酒 总糖含量≥50.1g/L的杨梅酒。 要求 原料要求 靖州杨梅鲜果 应符合 DB43/T 238 的规定。 生产用水 应符合 GB 5749 的规定。 酵母 应符合 GB/T 20886 的规定。 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 http://img77.mtnets.com/5/20210317/637515472209588053584.jpg 理化要求 理化指标应符合表2的规定。 http://img77.mtnets.com/5/20210317/637515472219416053853.jpg 污染物 应符合 GB 2762 发酵酒的规定。 食品添加剂 食品添加剂的质量应符合食品安全国家标准及相关规定。 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 果酒的规定。 生产加工卫生要求过程 应符合发酵酒及配制酒生产卫生规范的规定。 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》。按 JJF 1070 规定的方法测定。 检验规则 组批 同一批投料，同一生产线与同一班次生产的同一品种的产品为一批。 抽样 按表3抽取样品，从每批产品中随机抽n箱，再从n箱中各抽取一瓶。样品总量不足3.0L时，应适当按比例加抽。并将其中的二分之一样品封存，作复检样。 http://img77.mtnets.com/5/20210317/637515472223316053883.jpg 出厂检验 每批产品出厂前须经生产单位检验部门对其感官、总糖、滴定酸、挥发酸、干浸出物、酒精度、净含量进行检验， 检验合格后方可出厂销售。 检验方法 酒精度(20°C)/(%vol) 8.0~16.0 GB/ T 15038 滴定酸(以柠檬酸计)/(g/L) 3.0~10.0 GB/ T 15038 GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法 京都电子KEM 数字式酒精度计 ALM-155 http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=1027 京都电子KEM 自动电位滴定仪 AT-710B http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=995 http://img77.mtnets.com/5/20210317/637515472227216053777.png http://img77.mtnets.com/5/20210317/637515472230180053456.jpg
页:
[1]