蓝莓酒 - 酒精度的测定
DB22/T 1194-2011 蓝莓酒 范围 本标准规定了蓝莓酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存等要求。 本标准适用于以蓝莓鲜果为原料，经破碎、发酵、陈酿等工艺酿制而成的饮料酒。 定义和术语 蓝莓酒 blueberry wine 采用蓝莓鲜果或果汁为原料经发酵、酿制而成的饮料酒。 干蓝莓酒 dry blueberry wine 含糖(以葡萄糖计)小于或等于4.0g/L，或者当总糖高于总酸(以柠檬酸计)，其差值小于或等于2.0g/L时，含糖为9.0g/L的蓝莓酒。 半干蓝莓酒 semi-dry blueberry wine 含糖大于干蓝莓酒，为12.0g/L。或者当总糖高于总酸(以柠檬酸计)，其差值小于或等于2.0g/L时，含糖为18.0g/L的蓝莓酒。 半甜蓝莓酒 semi-sweet blueberry wine 含糖量大于半干蓝莓酒，为45.0g/L的蓝莓酒。 甜蓝莓酒 sweet blueberry wine 含糖量大于45.0g/L的蓝莓酒。 平静蓝莓酒 still blueberry wine 在20°C时，二氧化碳压力小于0.05MPa的蓝莓酒。 起泡蓝莓酒 sparkling blueberry wine 由蓝莓发酵时自然产生的二氧化碳。在20°C时，二氧化碳压力等于或大于0.05MPa的蓝莓酒。 蓝莓汽酒 carbonated blueberry wine 酒中所含二氧化碳是部分或全部由人工添加的，具有同起泡蓝莓酒类似物理特性的蓝莓酒。 分类 按含糖量分类 干蓝莓酒 半干蓝莓酒 半甜蓝莓酒 甜蓝莓酒 按二氧化碳含量分类 平静蓝莓酒 起泡蓝莓酒 蓝莓汽酒 技术要求 感官要求应符合表1规定 http://img73.mtnets.com/5/20200730/637317052812056270438.jpg 理化指标 理化指标应符合表2规定 http://img75.mtnets.com/5/20200730/637317052839243933842.jpg 卫生要求 按 GB 2758 的规定执行。 净含量 应符合令第75号的要求。 食品添加剂 食品添加剂应符合相应的产品标准和相关规定，使用品种及使用量按 GB 2760 规定执行。 试验方法 理化要求试验方法 按 GB/T 15038 执行。 GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法 酒精度a(20°C)/(% vol) ≥7.0 注1：酒精度标签标示值与实测值不得超过±1.0%vol。 GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法 本标准中有关酒精度的测定方法于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 代替。 GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 京都电子KEM 数字密度计法数字密度计 DA-6系列 http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=prdlist&cap_id=40 京都电子KEM 数显酒精浓度计 ALM-155 http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=1027 http://img75.mtnets.com/5/20200730/637317052842525156868.jpg http://img75.mtnets.com/5/20200730/637317052846900320153.png 干货内容，收藏了 受益匪浅
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