迅达仪器 发表于 2025-12-16 11:45:19

食品安全国家标准 糕点、面包 - 酸价和过氧化值的测定

       GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包 范围 本标准适用于糕点和面包。 术语和定义 糕点 以谷类、豆类、薯类、油脂、糖、蛋等的一种或几种为主要原料，添加或不添加其他原料，经调制、成型、熟制等工序制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品表面或熟制后内部添加奶油、蛋白、可可、果酱等的食品。 面包 以小麦粉、酵母、水等为主要原料，添加或不添加其他原料，经搅拌、发酵、整形、醒发、熟制等工艺制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品表面或内部添加奶油、蛋白、可可、果酱等的食品。 技术要求 原料要求 原料应符合相应的食品标准和有关规定。 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 http://img72.mtnets.com/5/20200730/637317062144246861559.jpg 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 http://img72.mtnets.com/5/20200730/637317062149403870536.jpg 检验方法 酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g) ≤ 5 GB 5009.229 GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 过氧化值(以脂肪计)/(g/100g) ≤ 0.25 GB 5009.227 GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 京都电子KEM 电位滴定法自动滴定仪AT-710S http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=994 http://img72.mtnets.com/5/20200730/637317062159092256438.jpg

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