2020年7月31日，北京市市场监督管理局发布关于2020年食品安全监督抽检信息的公告(2020年第33期)。
北京苏宁便利店有限公司朝阳青年路店经营的蜀鲜星选豇豆，不符合食品安全国家标准，检验结果为0.062mg/kg，标准值为≤0.02mg/kg。
那么什么是呢?
是一种广谱、高效、低残留、高毒性的氨基甲酸酯类杀虫、杀螨、杀线虫剂，1963年由美国创制，1967年推广。具有内吸、触杀、胃毒作用，并有一定的杀卵作用。《食品安全国家标准食品中农药残留》中规定，在豆类蔬菜中的残留为0.02mg/kg。不易降解，容易造成环境污染。它与酯酶结合不可逆，因此毒性较高。
残留农药严重超标并危害人体，已是普遍存在的不争事实。食用了农药残留超标的食物以后，会直接危及人体的神经系统和肝、肾等重要器官。有的人农药中毒后出现严重头晕、头痛、腹痛、食欲减退、视觉模糊、、呕吐、多汗等症状，重度中毒者还会出现胸有挤压感、肌肉颤抖等，严重的可出现脉搏、呼吸加快，甚至昏迷症状。而慢性中毒没有上述明显症状，反而更加深了人们对残留农药的麻痹大意。因为残留农药会在人体内蓄积，超过一定的量度后将导致一些慢性疾病，如肌肉麻木、咳嗽等，甚至会诱发癌症、心血管疾病和糖尿病等，对孕妇来说，则会影响胎儿的发育，甚至会导致胎儿的畸形。而且研究表明，农药残留长期作用于人体，还有可能导致基因突变。 
导致和影响农药残留的原因有很多，其中农药本身的性质、环境因素以及农药的使用方法是影响农药残留的主要因素。
⑴农药性质与农药残留
现已被禁用的有机砷、汞等农药，由于其代谢产物砷、汞最终无法降解而残存于环境和植物体中。
六六六、滴滴涕等有机氯农药和它们的代谢产物化学性质稳定，在农作物及环境中消解缓慢，同时容易在人和动物体脂肪中积累。因而虽然有机氯农药及其代谢物毒性并不高，但它们的残毒问题仍然存在。
有机磷、氨基甲酸酯类农药化学性质不稳定，在施用后，容易受外界条件影响而分解。但有机磷和氨基甲酸酯类农药中存在着部分高毒和剧种，如、、、水胺硫磷等，如果被施用于生长期较短、连续采收的蔬菜，则很难避免因残留量超标而导致人畜中毒。
另外，一部分农药虽然本身毒性较低，但其生产杂质或代谢物残毒较高，如二硫代氨基甲酸酯类杀菌剂生产过程中产生的杂质及其代谢物乙撑硫脲属致癌物，中的杂质滴滴涕，丁硫、丙硫的主要代谢物和3-羟基等。
农药的内吸性、挥发性、水溶性、吸附性直接影响其在植物、大气、水、土壤等周围环境中的残留。温度、光照、降雨量、土壤酸碱度及有机质含量、植被情况/微生物等环境因素也在不同程度上影响着农药的降解速度，影响农药残留。
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发表于：2026-1-22 11:35:07 4180
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