现代分析方法在食品科学的应用

       现代分析方法在食品科学的应用
　　1950年代，电子技术的迅猛发展催生了许多新型的分析仪器，比如1952年阿切尔·马丁（Archer Martin）和詹姆斯（A.T. James）设计的气相色谱仪（GC）。之后，分析仪器如FTIR、NMR、HPLC和MS竞相出现。这些现代分析方法在分子水平上揭示了食品的秘密，为食品新产品和新包装的开发铺平了道路。

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