巴氏杀菌和uht的区别

       巴氏杀菌和UHT区别：一是产品的受热杀菌温度高低不同;二是包装材料要求不同;三是保质期长短不同;四是贮藏条件与温度不同;五是营养破坏与流失程度不同。 但从新鲜度、营养角度等方面考虑，巴氏鲜奶产品当然是的。UHT是超高温瞬时灭菌工艺的简称，基本原则是使用137℃至152℃左右的高温和经4～5秒的受热杀菌时间，然后还必须使用无菌包装。这种工艺加工的有机奶可在常温下储存长达一年的时间，故而得名为常温奶。而且有机奶多为常温奶。 巴氏杀菌奶是采用较温和的受热杀菌工艺所加工的产品，通常它的灭菌温度是在75℃至85℃之间，受热杀菌时间为15秒。这种处理工艺的特点和好处是，一方面可以把有机奶中的细菌杀死而保证产品在短期不会变质;其次，同时又可限度地把有机奶的色香味，甚至是营养成分较好地保存下来。但也有它的缺点，例如必须置冷链低温条件下存放且保质期不长等。由于巴氏鲜奶产品保质期短和需低温保存，目前国内市场很少见到有进口的巴氏鲜奶这一产品在架上销售，而国产的巴氏奶则在有机奶专卖店、大超市等有售，生产厂家甚至还设置送奶上门的服务。 巴氏灭菌既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。