微波烘干杀菌设备能保护食品中的维生素

       在食品加工中，水果蔬菜类产品中的维生素是受保护的成分。有研究发现，微波对维生素的破坏比常规加工要小的很多。因此，微波烘干杀菌设备对加工水果蔬菜很合适，从维生素营养价值方面来衡量，微波烘干杀菌设备是高质量的食品烘干工艺。

　　食品中损失的主要原因是很容易被氧化。加热是含量减少的主要原因，温度越高，作用时间越长，损失越多。在加工过程中，高温加热时间越短，对保存越有利，微波烘干杀菌设备加工比传统方法加工的食品中保存的多，其原因主要是因为微波烘干杀菌设备加热速度快，作用时间短。
　　在微波辐射的作用下，食物中的不饱和油脂酸、等不稳定成分会发生一定程度的变化，因而影响到食物的品质。在不同的微波辐射时间下，食物中的含量发生了显著变化，但微波烘干杀菌设备适宜的微波辐射强度能较好的保存食品中。
　　1、2、6是B族维生素中对光和热比较敏感的维生素，在食品加工过程中会有不同程度的损失，微波烘干杀菌设备对食品中的1、2、6都无特别的影响，所以微波烘干杀菌设备能有效的保护食品中的维生素。