上海果品等级 梨 - 可溶性固形物含量的检验

       DB31/T 1132-2019 上海果品等级 梨 范围 本标准规定了上海地区梨果实的等级要求、测试方法、检测规则、包装和标识。 本标准适用于上海地区梨的等级分类。 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 碰压伤 bruising 果实由于碰撞或受压而造成的损伤。轻微碰压伤是指果皮未破，伤面轻微凹陷，色泽变暗，无汁液外溢现象。 磨伤 rubbing 由于枝、叶摩擦而形成的果皮损伤。伤处成块状或网状，严重者磨伤处呈深褐色或黑色。块状按占有面积计算，网状按分布面积计算。 果锈 russeting 果实表皮形成的木栓化组织。果锈一般在果实胴部发生，也有发生在梗洼称为梗锈。果锈可为斑点状、网纹状，但也有面积较大而呈片状的，因之可分为锈斑、条锈、片锈3种。 水锈 cedar rust 由于雨水对幼果的冲击和夹带灰沙的雨水积聚在梗洼处，致使果实表面有时产生棕褐色或深褐色污斑，边缘不明显，似煤斑。 日灼 sun burn 果实表面因高温伤害而造成的疵点。 雹伤 hail damage 果实在生长期间被冰雹击伤。轻微者是指伤处已经愈合，形成褐色小块斑痕，或果皮未破，伤处略现凹陷。伤部面积大以及未愈合良好者为重度雹伤。 虫伤 insect bites 梨黄粉虫、卷叶峨、梨果象甲(梨象虫、梨虎)、食皮螟、椿象、梨园介壳虫等危害果实的害虫蛀食果皮和果肉引起的损伤。虫伤面积包括伤口周围已木栓化面积。 药害 chemicals injury 喷洒的农药在果面上留下的药斑，轻微者是指细小而稀疏的斑点和变色不明显的网状薄层。 病害 diseases 梨果病害主要分为生理性病害和浸染性病害。 生理性病害 physiological diseases 生理失调 由于不良环境因素、自身生理代谢失调或遗传因素引起的病害。 注: 生理性病害主要有斑点病、黑心(黑肉)病、果肉变褐、黑皮病、糠心、冷害、工氧化碳中毒等。 浸染性病害 infection diseases 病原微生物引起的传染病害。 注: 浸染性病害主要有轮纹病、青绿霉病、黑星病、黑腐病、炭疽病等。 虫果 maggoty fruit 果实被梨小、苹小、桃小等食心虫危害，果面上有虫眼，周围变色，入果后蛀食果肉或果心，虫眼周围或虫道中留有虫粪，影响食用。 要求 外现等级 梨果实外观等级应符合表1的规定，果面缺陆一级不超过2项；二级果不超过3项。

理化指标 梨果主要品种的果实硬度、单果重和可溶性固形物含量的具体规定见表2。

检验方法 理化指标检验 可溶性固形物含量 按 GB/T 12295 规定执行。 GB/T 12295-1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的测定 折射仪法 已经废止。 NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法 京都电子KEM 全自动恒温型数显折射仪 RA-600 http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=884 京都电子KEM 自动温度校正手持式糖量计 BX-1 http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=966

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