山药蒸馏酒 - 酒精度、总酸和总酯的测定

       T/CNFIA 106-2018 山药蒸馏酒 范围 本标准规定了山药蒸馏酒的产品分类、要求、检验规则、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于山药蒸馏酒的生产、检验和销售。 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 山药蒸馏酒 rhizoma dioscoreae distilled wine 以新鲜山药或干山药、糯米等食用农作物为主要原料，采用发酵酒醪或发酵醪固液分离后的固形物，添加蒸馏酒或食用酒精，经特殊蒸馏所得的基酒，并进行勾调、特殊工艺精制而成的蒸馏酒。 山药伏特加 rhizoma dioscoreae vodka 按伏特加工艺以新鲜山药或干山药、糯米等可食用农作物为原料，经液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒，再经过特殊工艺精制加工而成的蒸馏酒。 山药白酒 rhizome dioscoreae Chinese spirits 以新鲜山药或干山药、糯米等可食用农作物为原料，经液态糖化、发酵，固液分离后的固形物添加蒸馏酒或食用酒精，经特殊蒸馆所得的基酒，并进行勾调、特殊工艺精制而成的蒸馏酒。 产品分类 按工艺分 山药伏特加。 山药白酒。 按酒精度分 高度山药白酒: 酒精度为41%vol~60%vol。 低度山药白酒: 酒精度为25%vol~40%vol。 要求 原辅料要求 山药蒸馏酒生产过程中，添加或不添加既是食品又是药品且符合国家相应规定的物质。 山药蒸馏酒中食品添加剂应符合 GB 2760 的要求。 感官要求 山药伏特加 感官要求应符合表1的规定。

山药白酒 高度、低度山药白酒感官要求应分别符合表2、表3的规定。

理化要求 山药伏特加 理化要求应符合表4规定。

山药白酒 高度、低度山药白酒理化要求应分别符合表5、表6的规定。

检验方法 酒精度a(20°C)/(%vol) GB 5009.225 a 酒精度实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol。 GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 总酸(以乙酸计)/(g/L) GB/T 10345 总酯(以乙酸乙酯计)/(g/L) GB/T 10345 GB/T 10345-2007 白酒分析方法 京都电子KEM 高精度台式酒精浓度测定仪 ALM-155 http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=1027 京都电子KEM 手持式数显酒精浓度测定仪 DA-130N http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=879 京都电子KEM 自动电位滴定仪 AT-710B http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=995

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